COMO ESCOLHER O BUFFET OU RESTAURANTE?

Antes de contratar um dos serviços mais importantes de seu casamento, você precisa saber como ele funciona e o que tem para oferecer. Alguns locais têm a grande vantagem de oferecer uma série de serviços acoplados: mesa e cadeiras, toalhas e talheres, serviços de decoração, manobrista etc. Na verdade, eles têm toda uma engrenagem muito bem lubrificada para trabalhar com bastante eficiência.

Você deve contratar o serviço de buffet ou restaurante com 12 a 6 meses antes da cerimônia, quanto maior o prazo melhor, assim você terá tempo suficiente para cuidar de todos os detalhes e garantirá que o local escolhido estará disponível na data. Isto não é uma regra, se o casamento for decidido em cima da hora, ainda é possível garantir um serviço de primeira.

Para ajudá-la nesta tarefa, conversamos com alguns profissionais e garimpamos algumas dicas para você não errar na escolha.

Cardápios

A primeira coisa a decidir é o tipo de festa que pretende fazer. Pode ser um jantar, um almoço, brunch ou um coquetel. Depois você precisa definir o número aproximado de convidados e a data prevista do casamento para solicitar os orçamentos.

Alguns oferecem degustação dos pratos oferecidos, como carnes e massas, isso servirá para você provar o tempero, e ajudar na escolha do cardápio. Também é importante verificar que tipos de entradas e coquetéis que serão servidos aos seus convidados.

Sem exageros a combinação ideal para seu cardápio é: Entradas, carnes, massas, saladas e acompanhamentos. No caso de sobremesas, pode ser opcional se você oferecer doces miúdos e bolo.

Em geral, alguns locais possuem cardápios pré-estipulados, porém o ideal seria os noivos escolherem o cardápio de acordo com seu gosto e preferência.

Bebidas
Alguns buffets ou restaurantes costumam oferecer incluso no cardápio alguns tipos de bebidas. Veja se estas bebidas serão servidas com fartura, e se será servida a festa toda.

Não esqueça também de verificar a cobrança de taxas de rolha para bebidas (uísque, vinhos, espumantes), alguns abrem negociações para a isenção dessas taxas, neste caso, consulte as empresas que fornecem a consignação dessas bebidas destiladas, só deixe por conta do buffet refrigerante, água e cerveja.

Serviços

A maioria dos locais oferece a comida e os serviços de garçons, copeiros, auxiliares, porque já tem uma equipe formada e treinada. Nesse caso, é complicado você contratar os garçons à parte, pois qualquer problema que ocorrer, o buffet não se responsabilizará.

Deixar o som da sua festa a cargo do buffet ou incluso no pacote pode não ser o ideal. Você precisa ouvir e ver quem são os cantores (bandas ao vivo) ou DJs (som mecânico) e quais estilos de músicas costumam executar.

Decoração

Alguns locais poderão lhe oferecer parte ou todo o serviço de decoração (incluso ou não no valor da refeição), caso você opte pela decoração do lugar peça para que sejam mostradas fotos deste material ou marque para ver pessoalmente o local arrumado. Mas a maioria do material oferecido é tradicional e padronizado.

Faz muita diferença se você der o seu toque pessoal na decoração da festa. Atualmente existem muitos jeitos de decorar uma festa de casamento, se a sua ideia é criar um clima diferente e moderno é bom contratar uma floricultura especializada para você não se incomodar.

Local e Estrutura

Informe-se sobre a possibilidade de visitar o buffet antes de começar uma festa, aproveite para visitar o banheiro, a cozinha, e cheque se os materiais estão em bom estado e conservação, esse é o melhor jeito de você avaliar o serviço, o local, a estrutura e ter uma idéia de como será sua festa.

Também é importante estar informado quanto ao horário disponível para seu evento, isto serve tanto para o buffet como para a banda ou DJ. Pois alguns lugares têm horário certo para encerrarem suas atividades, sendo cobrado após este horário hora extra. Veja se o som poderá ser tocado até está hora.

Estacionamento

Verifique se o buffet tem estacionamento próprio. Se tiver, é importante se informar sobre o funcionamento, se comportará o número de carros que virá ao seu evento, se oferece serviço de manobrista e qual é o valor cobrado pelo período.

Se não possui estacionamento, é interessante se informar onde fica o mais próximo, entrar em contato com a empresa para reservar sua data para que seus convidados possam ter esta segurança no dia do seu casamento.

Burocracia

Muitos casais estão optando em fazer o casamento civil, ou cerimônia religiosa no mesmo local da recepção, antes de decidir o local, veja se você não terá problemas em fazer um mini altar ou uma mesa para a cerimônia.

Quando solicitar o orçamento, verifique se todos os detalhes estão especificados por escrito e nunca feche nada verbalmente. Informe-se previamente também sobre a quantidade de bebidas, comidas, equipamentos, taxas adicionais e como será a cobrança em caso de quebras ou danos de utensílios e materiais do buffet, isso vai evitar que você tenha surpresa e garanta que sua festa ocorra como esperado e planejado.

Preço

Os preços variam muito de empresa para empresa, você terá que pesquisar bastante antes de fechar o buffet ou restaurante. Evite pagar toda a festa de uma vez só, alguns locais pedem um valor no fechamento do contrato e o saldo próximo à data do evento ou ainda em forma de parcelamentos.

Comprar um pacote fechado com decoração, comida, bebidas, fotografia, filmagem, som, cerimonial etc., costuma ficar mais barato, o problema é que nem sempre você ficará satisfeito com tudo, então, a dica é analisar item por item e incluir no pacote somente o que lhe interessar.

O melhor é evitar que algo saia errado, para tanto uma cerimonial, ou uma pessoa de sua confiança pode ajudar muito. Além disso, informe-se na contratação sobre as restrições do buffet. Se quiser, por exemplo, Contratar um maître de sua preferência, certifique-se que não haverá nenhum problema. Se não for possível, veja se o maître da casa prepara tudo ao seu gosto.

Para Finalizar

Eficiência e praticidade nem sempre andam juntas com bom gosto e elegância. Por isso, questione sempre que não achar determinado item bonito ou adequado. Pergunte se não dá para substituir, faça sugestões e não se acanhe em dizer o que acha.

Não existem regras, porém os profissionais são unânimes em afirmar que o mais importante é a festa refletir o estilo de vida dos noivos. Se o local escolhido for criativo, melhor ainda, pois o que será servido terá a marca da dupla. Isto vale também para as escolha do cardápio que é personalizado e varia de casal para casal.

Fonte: Site da Noiva

ESTILOS DE BUFFET DE CASAMENTO

Texto: Chef Victor Filho

A gastronomia tem um peso muito importante para o sucesso de um evento. E para tanto é preciso considerar alguns fatores, que com certeza ajudarão bastante na composição ideal de um cardápio para festa. O estilo dos noivos, por exemplo, poderá determinar o tipo de serviço e tendência a ser seguida.

Noivos modernos – cardápio prático

Para noivos mais modernos e arrojados, a sugestão é um serviço que permita que a festa tenha mais movimento, sem muito horário definido para entradas, pratos e sobremesas. Neste caso o "Menu degustação" é o ideal. Combinando pequenas entradas, como canapés no estilo "finger food" e ainda uma variedade de miniporções de comidinhas muito saborosas e modernas.

Tem-se um cardápio que agradará no seu visual (montado em ilhas com miniporcelanas e tacinhas de vidro), e também deixando os convidados satisfeitos, pois nesta composição de cardápio, o serviço de gastronomia deve acontecer até o final do evento, aparecendo sempre com alguma novidade a ser servida. Normalmente é um menu mais extenso em sua variedade e sempre em porções que possam ser degustadas sem muitos talheres ou a necessidade de mesas, deixando assim os convidados mais soltos e à vontade.

Noivos tradicionais – cardápio sofisticado

Já aos que prefiram um evento mais tradicional, há a opção de um jantar, que poderá ser "à inglesa" ou "franco americano", dependendo do espaço disponível e o número de convidados. O serviço à inglesa sempre trás o "glamour" que um evento social merece. Todos os convidados são servidos com os pratos já montados, e muito bem decorados. Para um serviço empratado a melhor culinária ainda é a francesa, com suas receitas tradicionais que tanto encantam os comensais.

Um jantar com o serviço franco americano também nos remete a eventos com classe e sofisticação, onde podemos utilizar um menu mais variado, em que o convidado terá mais opções para compor o seu prato. Podemos ter um extenso buffet de saladas, acompanhado de massas, carne, peixe e guarnições. Vale lembrar que o único inconveniente deste serviço é a possibilidade de se formar filas no buffet. Para que isso não aconteça, lembre-se de colocar um ponto de serviço para cada oitenta pessoas no máximo.

As opções são muitas, e é possível compor sim, um cardápio que agrade a todos e ao mesmo tempo tenha a marca personalizada dos anfitriões.

Fonte: Guia de Casamento

CARDÁPIO NA MEDIDA CERTA

Aprenda a calcular as quantidades do buffet quando for encomendar o cardápio da sua festa de casamento, evitando assim desperdícios.

Preparamos uma pequena tabela para ajudá-la(o) a calcular as quantidades quando for encomendar o cardápio da sua festa, evitando assim desperdícios.

Bolo

Calcule 100 gramas por pessoa, mas apenas para 40% da sua lista de convidados, pois com tantas opções de doces, o bolo pode ser desperdiçado.

Bebidas

O mais importante aqui é a qualidade, afinal, nada mais chato do que acordar com ressaca na manhã seguinte porque a bebida era da pior qualidade.

Uísque: 1 garrafa (de 750ml) para 6 pessoas

Champanhe: 1 garrafa para 2 pessoas (se for a única bebida); ou 1 garrafa para 6 pessoas (se tiver outras bebidas)

Vinho Branco: 1 garrafa para 3 pessoas (se não tiver vinho tinto)

Vinho Tinto: 1 garrafa para 5 pessoas

Cerveja: 1 garrafa por pessoa (se não tiver outras bebidas); 1 garrafa para 4 pessoas (se tiver outras bebidas)

Água e refrigerante: 300ml por pessoa

Doces

Escolha entre 4 a 8 tipos. Geralmente cada pessoa come de 3 a 6 unidades.

Canapés e Salgadinhos

Escolha pelo menos cinco opções e dê preferência aos patês e canapés de carpaccio ou salmão, que são leves e não têm quase nada de gordura. De 10 a 12 unidades por pessoa está de bom tamanho.

Entradas e Pratos Quentes

A conta é "um por um", ou seja, o número de convidados multiplicado pelo de pratos. Não dá para fazer mágica ou tentar adivinhar se todos vão querer ou não todas as sugestões. Sem exageros, a melhor combinação ainda é: entrada + massa + carne.

Bem-casados

A teoria é "um para cada um", mas todos sabemos que na prática o ideal é ter 2 ou 3 bem casados para cada convidado, evitando assim uma situação desagradável de faltar.

Lembrancinhas

Elas são entregues somente para as mulheres, que em média representam 60% dos convidados.

Fonte: Guia de Casamento

BUFFET: TIPOS DE CARDÁPIOS PARA CASAMENTO

Sugestões de cardápios para casamento de acordo com o horário e o estilo do seu casamento.

Abaixo algumas sugestões de cardápios, selecionados de acordo com o horário e o estilo do casamento.

Brunch

Casamento informal. É uma mistura de almoço e café da manhã, servido entre 10 horas e 11:30, é um "café da manhã reforçado".

Dê preferência a um local que ofereça um pouco de natureza, de gramados, folhagens e flores, pode ser desde um buffet que disponha de um espaço externo com jardins, salões de hotéis, um local no campo, espaços reservados em clubes ou até mesmo os jardins de sua residência.

Almoço

Casamento semi-formal. O almoço poderá ou não ser precedido de um coquetel e poderá acontecer entre 11 e 14 horas. Os locais podem ser os mesmos do café da manhã, o que difere é o tipo de serviço que você vai escolher.

Americano – Os convidados se servem e comem nas mesas.

Franco-americano – Os convidados se servem e comem em pé com o prato na mão.

À inglesa – Os convidados são servidos pelos garçons nas mesas com os pratos prontos.

À Francesa – Os convidados são servidos pelos garçons em suas próprias mesas.

Jantar

Os jantares pedem um pouco mais de formalidade e sofisticação. Geralmente acontecem após as 19 horas, e são precedidos de um coquetel de entrada que poderá ser servido em uma ante-sala ou nas próprias mesas onde os convidados estarão acomodados. O tipo de serviço pode ser os mesmos sugeridos para o almoço e deve ser escolhido de acordo com o estilo da recepção.

Coquetel

O coquetel pode anteceder um almoço ou jantar ou pode ser servido sozinho. Quando servido sozinho é indicado para recepções à tarde ou à noite com pratos quentes. Um pouco mais informal que um jantar, mas não deixa de ser uma forma completa de se recepcionar os convidados. Se não houver espaço suficiente para mesas e cadeiras para todos, é uma boa solução.

Bolo com Champagne

Comemoração elegante, servida geralmente em casamentos pela manhã e à tarde. Quem deseja uma reunião um pouco mais longa ou para casamentos à noite o ideal é servir algum acompanhamento como: salgadinhos ou alguns canapés sofisticados e bebidas variadas: uísque, vinhos, e não-alcoólicas, antes do bolo e do champagne. O convite dirá: "Após a cerimônia os noivos receberão para um brinde no salão da igreja". Se a igreja não tiver salão, o local do brinde deve ser próximo. O champagne é servido a todos os convidados quando os noivos cortam o bolo e brindam com os pais ou logo em seguida. Por ser um tipo de recepção essencialmente à base de açúcar, recomenda-se que sejam preparados, à parte, doces e bolo diet.

Churrasco

O churrasco também é uma opção para cardápio de buffet, para um casamento mais simples e despojado. Mas é possível fazer um churrasco com bom gosto e até certo requinte. Para isso é importante ficar atento aos detalhes, principalmente se o local e horário são adequados. O churrasco pode ser servido entre o final da manhã e o meio da tarde. É uma opção para casamento no campo, em sítio, chácara, em casa com espaço ao ar livre ou salão de festa descoberto. O serviço pode ser à americana, disposto em ilhas espalhadas no local, ou os pratos podem ser servidos diretamente na mesa dos convidados, mas convém evitar o sistema de rodízio. O cardápio pode ser composto de uma boa variedade de petiscos como frios, pães e patês/pastas de diversos sabores, além de carnes tradicionais, saladas, guarnições básicas como arroz, farofa e vinagrete além de frutas grelhadas. Para beber, sucos, cervejas, vinhos tintos e drinques tropicais como caipirinhas e coquetéis.

Fonte: Guia de Casamento

DICAS PARA NÃO ERRAR NA ESCOLHA DO BUFFET

Texto: Isabela Palacios

Responsável por uma grande parte das despesas de eventos como o casamento, o buffet é um dos serviços mais importantes da festa. Veja um verdadeiro check list para não errar na hora de contratar um

O Buffet é um dos serviços mais importantes de sua festa, seja casamento, bodas, debutantes etc. Veja abaixo um check list cheio de orientações para que você não erre e transforme seu sonho em realidade, com muito sabor e elegância!

1.    Momento da Contratação

O ideal é contratar o serviço de Buffet de 6 a 12 meses antes da cerimônia.

Quanto mais cedo você contratá-lo mais fácil será assegurar a disponibilidade da data e o tempo necessário para organização de outros detalhes.

2.    Saber o que o buffet oferece

Para escolhê-lo você precisa saber aquilo que ele oferece, tendo em vista o número de serviços e profissionais necessários para organização de uma festa. Alguns buffets passaram a oferecer estrutura e serviços quase que completos para de facilitar a contratação de fornecedores e minimizar o custo total.

A oferta de estrutura / serviços como mesas e cadeiras, cristaleria, decoração, DJ, entre outros, facilita a organização geral da festa e reduz significativamente os custos, já que a contratação desses serviços se faz desnecessária e o preço cobrado dentro de um "pacote" é geralmente inferior àquele contratado individualmente.

3.    Tipo de Festa

O primeiro detalhe fundamental é definir o tipo de festa e os cardápios. Pode ser: Jantar, Coquetel, Almoço ou Brunch.

Todas as opções sugeridas possuem variados cardápios e estes devem ser escolhidos com muita atenção.

Existem buffets que, apesar de oferecerem cardápios prontos, são bastante flexíveis, possibilitando mudanças de alguns itens, ajustando da melhor forma possível sua composição.

A data deve ser informada e o número de convidados também deve ser definido, com quebra de lista ou desconsideração de cerca de 10% do total do número dos convidados. Para o fechamento do número mais aproximado de presentes, a margem para excedentes é de no máximo 20%, já que uma maior quantidade pode comprometer a execução do serviço.

4.    Degustação – A Escolha de Acordo com o Gosto dos Noivos

Combinação perfeita: entrada, saladas, carnes, massas e acompanhamento, além dos coquetéis, é claro, que deverão ser previamente bem definidos.

Alguns buffets oferecem degustação aberta, ou seja, os noivos podem realizá-la antes do fechamento do contrato, e outros apenas realizam degustações fechadas, após a contratação e escolha de cardápios, de uma ou mais opções de menu, a serem definidas na própria degustação.

Para a sobremesa pense com carinho, já que estará oferecendo, além dela, delicados doces e bolo, podendo tornar-se inclusive opcional.

5.    Bebidas

A maioria dos buffets já inclui em seus cardápios alguns tipos de bebidas. Geralmente incluem inicialmente bebidas não alcoólicas, como água, refrigerante e sucos. Certifique-se da quantidade oferecida e ainda de que elas serão servidas durante toda a festa.

Existe ainda a taxa de rolha para whisky, espumantes e vinhos, verifique se é cobrado e quais os valores. Junto àqueles que não cobram taxa de rolha, verifique se os preços de distribuidores e ou fornecedores de bebidas em consignação equiparam-se com os cobrados pelo buffet.

Você não é obrigado a comprar bebidas da casa, mas tudo é questão de analisar preços e pacotes oferecidos.

6.    Local e Estrutura Interna

O Buffet geralmente oferece seus serviços básicos de estrutura interna que compreende toda a equipe de segurança, limpeza, garçons, copeiras, maitre, coordenação etc.

A contratação desses profissionais não é comum por parte dos noivos já que o buffet fica responsável pela eficiência, administração e prestação do serviço.

Verifique o local da festa, o estado de materiais a serem utilizados, visite banheiros, cozinha etc.

Não se esqueça do horário: alguns lugares têm horário para encerramento.

7.    DJ

Para os serviços de música, muitas casas passaram a oferecer bandas ao vivo, pianista ou DJ em seus pacotes.

A contratação por fora pode ser uma opção mais cara e, caso você possa verificar com cautela a qualidade dos serviços e a possibilidade de definir estilos musicais com os profissionais indicados, não há nenhum problema na utilização desse serviço como agregado.

8.    Casamento Civil ou Cerimônia no Local

Hoje em dia é muito comum a realização de cerimônias civis e religiosas no próprio local da festa. Verifique as possibilidades de montagem para tanto.

9.    Sem Mais

Não faça acordos verbais.

Na hora de fechar o contrato com o Buffet escolhido, verifique se estão corretos: cardápio, bebidas e sua quantidade, equipamentos, taxas adicionais, formas de pagamento e cobrança em caso de quebras ou danos de utensílios e materiais do buffet.

Pesquise bastante, procure profissionais conhecidos no mercado. Analise bem cardápios e valores. Os preços variam muito.

Comprar pacotes sempre é mais barato, mas assegure-se sempre da qualidade de todos os serviços oferecidos.

O pagamento pode ser à vista, mediante bom desconto. No entanto, não é o mais indicado. Geralmente é cobrado um sinal no fechamento do contrato e o restante para pagamento dias antes do evento ou ainda parcelado.

Fonte: Guia de Casamento

CONTRATANDO O BUFFET PARA CASAMENTO

A escolha do Buffet para Casamento é fundamental para os noivos, afinal ele é responsável por 50 a 60% das despesas do casamento. Veja as nossas dicas para escolha do Buffet para Casamento.

A escolha do Buffet para Casamento

Antes de escolher o buffet para casamento pesquise, peça referências a amigos e profissionais da área.

A reserva do Buffet para Casamento

Definido o buffet para casamento, a noiva deve fazer uma reserva da data, principalmente se o casamento for em meses concorridos como maio, setembro e dezembro.

A escolha do Cardápio para Casamento

Além das opções oferecidas pelo buffet, faça suas próprias opções de acordo com o seu estilo e seu bolso.

Defina o tipo de Serviço do Buffet

De acordo com o horário do casamento, estilo e cardápio de sua recepção, defina qual serviço de buffet irá utilizar: americano / franco-americano / à inglesa ou à francesa. Procure saber se dispõe da quantidade necessária de mesas e cadeiras para seus convidados, ou se os noivos vão precisar contratar à parte.

Noivos, experimentem

Participe de uma degustação, geralmente o buffet marca uma data específica. Mas não se contente com apenas isso, procure informações de outros casais (peça referências), veja fotos de festas. Se possível participe de uma festa para conhecer melhor os serviços do buffet de casamento.

Lembre-se do Contrato

Fique de olho na hora de assinar o contrato com o buffet. Peça para que seja tudo especificado em todos os detalhes – os serviços inclusos, o cardápio, quais bebidas estão inclusas e tudo o que foi acertado verbalmente.

Detalhes do Local

Se a recepção de seu casamento for no salão do buffet, verifique se a estrutura do local está dentro de suas expectativas – as instalações, as acomodações, a limpeza, a quantidade de banheiros, número de mesas, cadeiras e de toalhas, se tem estacionamento, manobristas, seguranças. E lembre-se de especificar tudo no contrato.

Fonte: Guia de Casamento

COMO CONTRATAR UM BUFFET

Texto: Débora Alves

Antes de qualquer coisa, decida-se por um tipo de festa (dia, cardápio a ser servido, horário, recepção, número de convidados, local da festa).

Faça uma pesquisa de preços levando em conta facilidades de pagamento, promoções, quantidade de funcionários, segurança etc.

Peça um orçamento descrevendo tudo o que é oferecido e o que é combinado entre as partes.

Geralmente estas empresas possuem um catálogo de seus trabalhos. O consumidor pode ainda, solicitar para degustação, as iguarias escolhidas que serão servidas na recepção.

Antes de fechar o negócio, peça informações a pessoas que já tenham utilizado estes serviços.

Ligue para o cadastro de fornecedores do Procon para saber se há alguma reclamação contra a empresa escolhida. (Há como consultar também via internet, fazendo a busca no site do Procon)

Ao concretizar o acordo do serviço, tudo o que for tratado verbalmente deverá estar discriminado minuciosamente em contrato, por exemplo:

   1.  Quantidade e tipo de alimentos e bebidas tudo em detalhes;

   2.  Tipo e cores da decoração;

   3.  Local;

   4.  Data;

   5.  Horários de início e término da festa;

  6.  Condições de pagamento, se parcelado verifique os valores dos encargos no caso de atraso das parcelas;

  7.  Horário de início dos entretenimentos (se estiverem inclusos no pacote);

  8.  A responsabilidade pela limpeza do local;

  9.  Se há estacionamento fácil com serviço de manobrista;

10.  Condições de rescisão de contrato por qualquer uma das partes;

11.  Prazo para ampliação ou redução dos serviços contratados;

12.  Destino dos alimentos não consumidos.

Importante:
Leia atentamente todas as cláusulas do contrato e risque todos os espaços em branco. Não aceite contrato verbal, desta forma fica difícil reclamar por alguma falha ou deficiência do serviço.

Se possível, acompanhe a contagem de convidados presentes para assegurar-se contra uma eventual diferença apontada pelo bufê.

Danos causados durante a festa:

Fique atento quanto à quebra, estragos ou furtos de objetos pertencentes ao bufê.
Algumas empresas incluem no preço um seguro sobre eventuais danos. O mesmo deve constar no contrato. Outras usam um cheque caução que é devolvido se não for constatado nenhum prejuízo.

Havendo algum dano, são calculados os valores, de acordo com tabela de preços previamente apresentada ao consumidor, que devem ser descontados do cheque em questão.

Outras empresas fazem um orçamento prévio dando valores para cada peça que for utilizada na festa. Ao término da mesma, a empresa faz um balanço para saber se falta ou foi danificada alguma coisa; nestes casos é dado ao responsável pela contratação dos serviços um termo de responsabilidade comprometendo-se a reembolsar o prejuízo.

Se a empresa não cumprir com o combinado, o consumidor de acordo com o Código de Defesa do Consumidor, poderá solicitar o abatimento proporcional do preço e eventuais indenizações.

Fonte: ValeCasar.com.br

BUFFET DO CASAMENTO

A escolha do Buffet para Casamento que você irá contratar é fundamental conhecer os profissionais que irão servir seus convidados. Observe se a equipe do buffet é dedicada e atenciosa com os convidados. E também conheça o cardápio.

O ideal ao contratar um Buffet para Casamento é reunir qualidade e sofisticação com um preço que caiba no seu bolso. Para evitar que os noivos tenham uma surpresa desagradável ao se aproximar o casamento, procure não pagar o serviço de buffet antecipado. Reserve apenas o dia do seu evento, com um pequeno sinal e só pague o saldo devedor alguns dias antes da festa do casamento.

Procure frequentar outras festas do Buffet contratado, onde você poderá conferir se existe fartura na alimentação e o padrão de qualidade do buffet. Observe a forma que o buffet trabalha, levando-se em consideração: limpeza, organização, atendimento, pontualidade e dedicação ao trabalho.

Esses são alguns pontos principais na contratação de um buffet para garantir o sucesso de qualquer evento, principalmente do seu casamento.

Fonte: Guia de Noiva

ESCOLHA A SUA FESTA

Bolo e champanhe, brunch, prato passado e jantar completo. Quando adotar cada uma e dicas de como prepará-las

Bolo e champanhe: simples, mas com tudo que um casamento precisa para ser uma delícia.

O nome é bolo e champanhe, mas a verdade é que acabam sendo servidas outras bebidas como coquetéis, refrigerantes e cerveja na festa, além de salgadinhos ou canapés e docinhos de casamento. Uma maneira de economizar um pouco seria, no lugar de contratar um bufê com serviço e comida incluso, encomendar cada coisa diretamente de seu fornecedor. O problema é que no dia vai ser necessário estar buscando tudo isso, além de ter alguém controlando o serviço dos garçons para servir, aquecer, etc. Preocupações que não devem nem passar perto da cabeça da noiva no seu dia. Em geral essas festas são feitas no salão da própria igreja ou num salão de prédio, o que significa um aluguel bem mais baixo, ou até nenhum gasto. Outra vantagem é que esses lugares mantêm convênio com estacionamentos, portanto os convidados acertam diretamente com os funcionários, sem o envolvimento dos noivos. Mas seria bom contratar um segurança, para ficar na porta do salão, evita a entrada de quem não faz parte da festa. O que não pode faltar para animar é música. Não economize nesse item, mas também não precisa exagerar. Há a possibilidade de optar por som ambiente em cd ou ainda usar o mesmo músico da cerimônia, mas seria melhor contratar um DJ para os convidados poderem dançar. Escolher um que trabalha autônomo, cobrando por hora, é mais em conta. Lembre sempre que, se a cerimônia e a festa forem na igreja, é mais fácil para negociar o pacote de todos os serviços, inclusive da decoração e de foto e vídeo. Para uma cerimônia dessas, é importante ter um grande bolo na mesa, por isso é melhor simplificar no tipo, não na quantidade. Finalmente, como lembrancinha, opte por bem-casados. Eles fazem o duplo papel doce-lembrancinha. Calcule uma quantidade proporcional a 60 ou 70% dos convidados.

Brunch: opção para uma cerimônia durante o dia e mais informal. Diferenciada e bem chique.

O brunch é feito na medida para quem quer um casamento menos tradicional com vantagens de custo em relação ao espaço e comida da festa. Desde que a área seja suficiente para dispor mesas e cadeiras, pode-se se pensar em várias soluções criativas para o local da cerimônia, como o refeitório de uma empresa, uma praça, um estúdio de fotografia bacana e até um bufê infantil, dependendo da localização. Só é bom tomar cuidado com espaços improvisados que implicarão em adicionais com locação de mobília e cobertura. O cardápio, que mistura café da manhã com almoço, dribla o custo com a refeição completa e inclui os doces com a comida. Outra coisa é que no brunch, diferentemente da festa com bolo e champanhe, o bolo não é tão indispensável por conta das várias opções servidas em cremes e geléias. Mas se fizerem questão os noivos podem ter um tipo pequeno para cortar à mesa e outro mais simples servido já cortado na bandeja. As bebidas para fazer as honras nesse horário são mais em conta também, como refrigerantes, sucos, coquetéis suaves e vinho branco. Ao contrário de uma festa à noite, som e iluminação especiais são dispensáveis. Um dj para música ambiente é suficiente, ou músicos contratados para tocar ao vivo, se o local tiver equipamento de som próprio. Só os custos com decoração não são tão simples assim, ainda mais se o brunch for servido ao ar livre. Flores e tecidos para as mesas são imprescindíveis. A opção é negociar com o bufê que se encarrega da decoração da mesa de comida um pacote que inclua a do salão também, reduzindo em até 40% os custos com um decorarador à parte. Já que é uma festa com orçamento enxuto, seguranças e manobristas são dispensáveis. Lembranças sofisticadas ficam de fora também, portanto fique com o bem-casado. Mas já que o clima da festa é mais informal, na hora de contratar um fotógrafo vale procurar por um serviço mais personalizado para o estilo dessa comemoração, como o de um repórter fotográfico.

Prato passado: menos formal e mais econômico que o jantar completo, é uma opção bem gostosa.

Este tipo de festa tem jantar, mas é mais conciso. Aperitivo farto, depois um prato pronto servido e finalmente uma sobremesa, também já servida no prato. Bufês de crepes e de massas com saladas podem ser uma alternativa, pela praticidade do cardápio e por dispensarem garçons com bandejas. Para incluir os docinhos de casamento, como petit fours, sachês de amêndoas ou bombons glaçados, calcule 5 unidades por convidado, além dos bem-casados. Em relação à bebida, dificilmente o bufê com serviço incluído tem preço mais vantajoso do que comprá-la diretamente do importador. O que influencia o orçamento é a qualidade dos ítens, porque a quantidade deve seguir mais ou menos o mesmo padrão para 200 convidados: 14 garrafas de uísque, 48 de vinho e 60 de champagne. Uma boa maneira para economizar neste tipo de festa é ter o local, sem precisar gastar com aluguel do salão, só com a adaptação do lugar. Mas preste atenção, verifique quanto custará decorá-lo para o grande dia, com montagem de palco, cobertura de jardim, construção de pista de dança. De cara é bom saber exatamente o tamanho do que vai ser feito, pois toda essa instalação é cobrada por metro linear. O mais seguro é contratar uma empresa especializada que faz o planejamento adequado e cuida da montagem e desmontagem dos equipamentos. Só opte por essa alternativa se o preço total ficar pelo menos 40% mais barato do que em um bufê, ou poderá não valer à pena. Na decoração a história é semelhante: os preços determinam o estilo. Ambientação básica e arranjos florais podem custar o dobro com artigos de luxo e flores sofisticadas. Para o som, este estilo de festa comporta uma produção mais especializada que pode ser um dj se tiver sonorização e iluminação. Como eles cobram por hora, muitas vezes compensa pagar um pouco mais e contratar um empresa de som com telão ou uma mini-banda com 2 cantores, 1 teclado e 1 sopro. Fica ao gosto dos anfitriões. Sendo a festa em espaço próprio, o serviço de manobrista deve ser uma cortesia dos noivos. O mais comum é contratar uma empresa especializada pelo sistema valet: o número de convidados e a duração da festa são previamente combinados e o serviço de seguranças pode ser incluído. Já que a festa é um pouco mais elaborada, a lembrancinha também pode ser; chocolate com o nome dos noivos é uma boa idéia, e custa por volta de R$ 3,00. Calcule uma unidade para cada casal, por volta de 60% do número de convidados.

Jantar completo: glamour e sofisticação para quem quer uma festa dos sonhos.

É para quem sonha com tudo o que tem direito: coquetel, jantar completo, música com banda, valsa, bolo com champagne. Os bufês acabam sendo a solução mais procurada, seguidos pelos salões de clubes e, mais recentemente, pelos salões de festas de hotéis de luxo. É sempre uma cerimônia elegante e cara. O que varia é o tipo de serviço: os bufês têm comida incluída, os clubes só locam o espaço mas a um custo duas vezes menor, e os hotéis que oferecem descontos no uso do salão em até 50% se os noivos encomendarem o banquete no local. Em todos os casos, o tipo de comida é tradicionalmente uma entrada fria, uma carne e um acompanhamento, sobremesa e café. Os doces muitas vezes são cobrados à parte de fornecedores indicados pelo bufê com bons descontos. O bolo costuma ser cortesia, principalmente nos hotéis. Bebidas e decoração também fazem parte do contrato com o bufê, mediante taxas combinadas previamente. No caso das bebidas, para comprá-las à parte é melhor se informar antes sobre o custo com serviço de garçom, pois muitas vezes não vale à pena. Para a decoração é comum que os bufês só trabalhem com um fornecedor para flores e tecidos (toalhas de mesas por exemplo) e os noivos sejam obrigados a fechar um pacote completo. Se for o caso, é possível negociar a troca por itens mais em conta. O mesmo acontece com lembrancinhas, os bufês tem fornecedores que fazem preços fechados com desconto. Outro serviço terceirizado pelo bufê é o de manobrista e ficará a critério dos noivos repassá-los aos convidados. Já os seguranças são dispensáveis, pois a festa é realizada em um local público e estabelecido para esse fim. Como este tipo de festa sugere uma noite de gala, pede glamour em som e iluminação. O importante é que a música seja proporcional ao tamanho do ambiente onde a festa é realizada (pense nisso ao alugar o salão). Por fim, a cobertura de foto e vídeo. Para esse tipo de evento os profissionais do setor cobram mais caro mesmo, com o argumento de que é preciso uma equipe maior, e acabam embutindo nesses adicionais vários extras de produção. O melhor é confirmar o preço individualizado de cada serviço e ficar apenas com o que lhe interessa de verdade. Economizar mesmo, em uma festa superproduzida assim, só fazendo as reservas com muita antecedência e negociando descontos para pagamentos adiantados. Aí, como o serviço de bufê é cobrado por pessoa, é indispensável contratar um serviço de RSVP que evita gastos adicionais com uma lista extra de convidados.

Fonte: Manequim Noiva

BRUNCH DE CASAMENTO

1 - Horário e Cardápio

O Brunch é uma mistura de café da manhã e almoço e deve começar a ser servido no final da manhã. Para isso, o ideal é que a cerimônia aconteça até às 11h.

Neste tipo de refeição, o cardápio é composto por itens básicos como pães, geléias, pastas e vai se sofisticando com a entrada de quiches, panquecas ou crepes (panquecas e crepes na hora são bem mais interessantes). Saladinhas e Canapés variados são bem vindos, assim tortas ou outros doces.

Para beber, café, sucos de frutas variados, água e refrigerante. Bebidas alcoólicas são opcionais, mas o prosseco sempre vai bem para brindar e dá um ar de requinte à comemoração.

Bolo, docinhos e bem-casados também fazem parte da festa, mantendo a tradição de uma recepção de casamento.

2 - Local e Decoração

Não há local mais ou menos indicado para um Brunch, o importante é que todos os convidados mantenham-se bem acomodados.

A comida de ficar disposta em mesas grandes para que todos possam servir-se sozinhos. Caso haja um grande número de convidados, deve avaliar-se a necessidade de mais de um ponto para o Buffet.

Garçons devem estar próximos da mesa de buffet para auxilio de quem por ventura tenha dificuldade em se servir. Outros devem circular por entre as mesas recolhendo pratos, copos e taças já utilizadas.

Em relação à decoração, por ser de dia, arranjos baixos e simplicidade nos detalhes fazem toda a diferença.

Fonte: Casamento Prático

O QUE É FINGER FOOD?

Texto: Liz Ribeiro

Afinal o que é Finger Food?

Finger Food são duas palavrinhas em inglês que traduzidas significam "comida para comer com as mãos".

São deliciosos petiscos servidos sem prato, garfo ou faca. Colherzinhas, palitinhos, copinhos entre outros diminutivos, são a base para um cardápio montado neste estilo.

A linha Finger Food é prática, informal e permite que as pessoas comam de pé. Uma outra vantagem é que os recipientes utilizados para servir, são um trunfo não apenas para diversificar o cardápio, mas também agregam muito ao visual de uma festa. Dependendo do design escolhido e o clima que o evento terá pode ser servindo inclusive como decoração.

As receitas nesse estilo vão desde canapés e sticks (palitinhos) até miniaturas de receitas sofisticadas.

O Finger Food entrou de vez no Brasil, e promete ficar.  Simplifica, barateia o buffet e a maneira de servir, mas recebe seus convidados em grande estilo. Hoje tornou-se uma ótima opção para todos os tipos de comemorações, inclusive casamentos.

Fonte: Casamento no Campo

BUFFET - MANEIRAS DE SERVIR SEUS CONVIDADOS

A contratação do buffet é uma das escolhas mais difíceis e deve ser tomada com muita cautela, muitos itens devem ser levados em consideração como: se comporta o número de convidados, a sua localização, ventilação, toaletes, enfim, muitos detalhes para se pensar, mas o que vamos falar agora é sobre o tipo de serviço para servir os convidados.

Os mais comuns são à americana, à francesa e fanco-americano.

Vamos entender a diferença entre cada um deles.

Serviço à Americana – utiliza-se um buffet para manter a comida aquecida e os próprios convidados irão se servir. Pode haver garçons para auxiliar os convidados. Esse tipo de serviço deixa as pessoas mais livres para comerem o que querem e na quantidade que querem. No caso das bebidas pode-se contar com a ajuda dos garçons para servi-los durante todo o evento, mas se na sua festa não tiver, você pode deixar sobre uma mesa os copos e as bebidas distribuídas de forma que as pessoas possam se servir com tranquilidade. Se você mesma for montar a mesa de buffet observe a ordem em que devem ser distribuídos os utensílios:

- Guardanapos

- Pratos

- Travessas de comidas com os seus respectivos talheres de servir

- Talheres (sempre por último)

Caso você tenha um número grande de convidados, uma boa dica é preparar o buffet nos dois lados da mesa para agilizar o serviço e evitar as filas desagradáveis.

Serviço à Francesa – neste caso, a mesa dos convidados já está preparada com pratos, copos, talheres e guardanapos. A decoração do centro de cada mesa pode ser com flores e velas e seguir o estilo escolhido para a festa, seja ela tradicional, romântica ou divertida. O cardápio é mais elaborado e geralmente conta com petiscos, salada, entrada, prato principal e sobremesa. Todo o jantar e as bebidas serão servidos pelos garçons que devem ter postura e estar impecavelmente uniformizados e, de preferência utilizando luvas.

Serviço Franco-Americano – uma maneira de servir seus convidados também de forma ágil. Neste caso, o que será servido na mesa pelo garçom é a entrada, as bebidas e a sobremesa. O prato quente/prato principal será servido num buffet em réchaud para que os convidados se sirvam tranquilamente. Pode-se contar com a ajuda dos garçons que deverão estar a postos no buffet para auxiliar seus convidados.

Fonte: Casamento Marcado